XUANシェフの Xin Chao ブログ

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滋賀県草津水生植物園の蓮花群生


毎年この時期になると休みの朝早く蓮花花見に出かけます。まだ日がまだ昇りきらないうちから沢山の人が集まり夏の花見を楽しみます。ヴェトナムではこの蓮が国花という事もあり、いろいろなところでモチーフをデザインに使ったりして、斬っては斬れない関係です。蓮自体レンコンとして日本でも馴染みがありますが、ヴェトナムでは花弁は器に使ったり水辺に散らして飾りに使ったり，雄しべは蓮茶の香りを漬ける為に使います。


ＸＵＡＮでは蓮を使った料理やお飲み物が、多数ご用意しております、この夏の楽しみの一つに「蓮花花見」に出かけられてはいかがですか?


店先の庭に鉢で育てている蓮の花があります。まだ小さな蕾を付けたばかりで、まだどう育つか判りませんがまた次回のブログで紹介したいと思います。  

漁港内競り場の風景

夏場の魚の水揚げはずいぶん少なくなります。魚の種類も鱸（すずき）鰆（さわら）の幼魚のサゴシなど漁場にとっては寂しい時期になります。夏の暑いこの時期を超えれば魚達も少しづつ動き出します。時にはヴェトナムでも見られる魚なども水揚げされます。その時にはすぐにお知らせいたします。
とは言え夏の魚が悪い訳ではなく、毎日若狭から鮮度のいい魚達が届けられています。夏真っ盛り　食欲の落ちるこの時期こそ美味しい魚を食べて、暑さに負けない元気のでるヴェトナムフレンチの料理を届します。  

祇園祭神輿巡業に参加してきました。７月１７日、２４日

ここ２，３年毎年出さしてもらっています。子供のころに参加した長刀鉾お稚児さんの経験で、将来も祇園祭の関わりを持って仕事がしたいと願っていました。xuanのある　御幸町通　錦小路　も八坂神社に関わっている場所で、錦の西御座神輿も何かのご縁で関われました。これからも京都の三大祭の一つの祇園祭をささえる一人になれるように、この地で頑張って行こうと思います。  

三条新町トゥ・レ・ドゥ　前　生春巻き屋台




毎年のごとく屋台は雨・雨・雨・去年は人手不足で屋台を断念まさかの晴れ三連チャン

今年も雨男ぶりを発揮して二日続きの雨模様・・・・。本日宵山、空とにらめっこしながら生春巻きをまきます。

いよいよクライマックス１７日山鉾巡行、そして神幸祭。京都のアツい夏がＸＵＡＮの夏がはじまります。

  

７月9日で無事9周年を迎えることが出来ました

これもひとえにみ皆様方のご愛顧のおかげと心から感謝申し上げます。

おいしー、ヘルシー、癒しーのコンセプトのもと10年、20年と続けられる様
　
皆様のご期待に応えられるxuanで要られるように頑張ってまいります。



この夏のイチ押し
ムーハーフォー　

冷たく冷やしたベトナムのお米で作った平たい麺に新鮮な夏野菜をたっぷり
酸味の利いた特製だれと、トウガラシの辛みと爽やかなレモングラス香りのちょいたしオイル　　　　でxuanの夏を感じてみてくだい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

丸ズッキーニの花


毎朝池西農園のおじさんが受粉作業をして一つ一つ愛情込めて育てています。

スアンでも、おいしい一皿になるように野菜も料理も愛情込めて、新しいメニューを作り出しています。