XUANシェフの Xin Chao ブログ

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いよいよ寒い冬がやってきます。

冬の野菜と言えば大根やかぶらなどの根菜類が池西農園にも、見られるようになりました。

中でも今回紹介する彩り大根は赤や紫、中心が赤い紅芯大根など、味もさておき見た目の美しい鮮やかな野菜です。

ピリリとした大根の辛さとヴェトナムのノンオイルのドレッシング　ヌクチャム　で仕上げた大根のサラダは、辛さと甘さの絶妙な組み合わせの一品です。

ヴェトナム語にも冬を表現する単語があります。

　　　　　ｍｕａ　Ｄｏｎｇ　（ムア　ダン）

とは言っても南国のヴェトナムには、日本のような冬はありません。本場では出会うことの無い組み合わせの料理を、これから美味しくなる冬野菜を使ってヴェトナム料理をどんどん紹介し、味わって頂きたいです。